Menukort

Vores menukort er opbygget af mindre retter, som kan kombineres alt efter lyst og sult.
Svarende til en middag anbefaler vi 3-5 retter.

·

Retterne følger sæsonen og udskiftes løbende efter køkkenets humør.
Vi har fokus på, at vores råvarer er af højeste kvalitet, fra det lokale og det økologiske.

·

*Selskaber på otte gæster eller derover, bedes forudbestille én samlet menu.

Vores snack anretninger
inkl. et glas bobler
160,-

·

*Menuiere stegt sild med crème fraiche
hertil saltbagte og brændte løg, verbena olie, silde rogn og sprøde tuille.

*Solæg m. sennepsmayo, peberrods olie og løgchips
“Æg fra abildkærgaard”

·

*Mousse af kylling med puffet chips,
syrlige rødbede pure og syltede gule beder.

*Confitterede kalkun på sprød toast
med hvidvins syltede havtorn og karse.

·

*Glaserede svinekæber i rødkål med sprøde svær og salvie.

*Fanøskinke med dampet hvidkål, fyldt med sønderjysk hvidkål,
toppet med black label caviar fra huset Rossini.

·

*Sprængt andebryst m. sesam, blommetærte
hvidvins sauce og tyttebær.

·

*Hvidchokolade mousse med grødris ,
økologisk vanilje fra Polynesien overtrukket med kakao.

*Kirsebær is med et strejf af bourbon kaffe fra kifaru,
luftig creme på kaffe og fermenteret kirsebær blade.
Toppes med en sauce på kirsebær.

*Tete de moine, gammelknas pure, portvins sauce med solbær, ristede cashew nødder og revet trøffel.

·

Aftenens tilvalg

Rossini Baerii Caviar, 10 g.
175,-

·

Sødt
&
Kaffe 85,-

·

Ønskes en større menu, kan vi tilbyde følgende retter:

·

*Ristet toast med efterårets svampe som syltede og stuvede med skovens urter

·

*Oksemørbrad med sauce diable, gulerod og kartoffel.

·

*Meunierestegt rødtunge med simonekål, kapers, hasselnødder og brunet smør

·

*komprimeret æble, kanel is, Timur peber creme med olivenolie og crumble

Tilkøb for 85,- pr ret.