Carpaccio af røget sommerbuk med smørristet croutons, Karl Johan mayo, syltet bøgehatte og frisk fennikel.

Meunierestegt havtaske med sprøde danske ærter, løg og confiteret bacon fra Søby slagter, samt hummerbisque med syltet pære.

Røget fjordrejer på blomkåls pure, caviar og brunet smør sauce

Duebryst med røget marv sauce,
rødbede og sort hvidløg.

Ceviche af torsk med løgpure, nye danske løg og sauce på smør valle med tomat og dildolie.

Pighvar med ravioli af glaskål
i kamille consommé.

Smørdampet kammusling, pure af skorzonerod,
sauce af musling med caviar og tomatstøv på toppen

Oksemørbrad med sauce bordelaise,
hasselbagt kartoffel og sprød hjertesalat.

Glaseret kotelet af gris med sprødt på toppen
med rødvin syltede stegte skalotteløg og pomme Anna.

Citron tærte med rød basilikums is
urtemarengs med sødskærm og kørvel.

Panna cotta på “rosa Mondo” fra Testrup mejeri
med chokolade og hybenrose pure og is.

Kartoffel buscuit med kraftig chokolade
og amaretto, eksotisk is og saltede jordnødder