Vores menukort er opbygget af mindre retter, som kan kombineres alt efter lyst og sult.
Svarende til en middag anbefaler vi 4-6 retter.
Retterne følger sæsonen og udskiftes løbende efter køkkenets humør.
Vi har fokus på, at vores råvarer er af højeste kvalitet, fra det lokale og det økologiske.
*Selskaber på 5 gæster eller derover, bedes forudbestille én samlet menu.
Rørt krabbesalat med æble og radise, serveret i sprød tærteskal toppet med Caviar fra Rossini
Bagt farseret laks med ærtetærte på sprød tærteskal med sauterede ærter og lardo med sauce herbalin
Meunierestegt kulmule med pocherede hvide asparges, emulsion af asparges, urteslør og ørred rogn.
Grillet jomfruhummer, marineret i fermenteret citron og vaniljemiso med mascarpone/spinat saute i Tortellini og granitè på æble.
Blinis med stegte rejer, tapenade af tomat med let røg og frisk revet peberrod
Stegt bakskuld med ramsløg sauce & sprængt grønne
asparges
Kalvefilet med gulerodspure, gulerødder i knas på gulerod og sc diable med gulerod
Svinemørbrad bagt i butterdej med hr. neilson skinkesamt soufflé med vildeurter, fløjsblød pure af æble og peberrod med en peber sauce.
Due potjavski med rødbede gastrix, brombær og valnød sne.
Koldskål med sorbet på jordbær og chokolademynte, kammajunker og råsyltede jordbær med ameretto.
Mousse på rabarber med mazarin kage, saltkaramel og sorbet af rabarber.
Fuldmåne fra ”thise” med tyttebærstøv på smørristet rugbrødmed is på batak peber samt en Creme på calvados
Hvor er der inkluderet:
Caviar, Champagne, snacks, sødt med
kaffe eller cocktail.
Det bedste fra køkken og kælder.